OKAMOTO オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製 08/17更新

OKAMOTO オカモト ピチット レギュラー 32枚ロール 魚や肉の食品用脱水シート 業務用 日本製。 商品紹介 料理人のための調理道具。 レギュラー高吸収タイプ。 生刺身の締め・冷凍刺身の解凍：生臭みが少なくなり身がしまる。 唐揚げなどの鶏肉の下ごしらえ：油はね防止、ふっくら仕上がる。 一夜干し作り：柔らかく、旨みのある一夜干しができる。 ※脱水時間は、食材の大きさ、状態、種類によって異なります。 燒物：生臭みが少なくなり、旨みが凝縮される。 煮物：身くずれが少なくなり、煮汁のしみこみが良くなる。 揚物：早く、カラッと、香ばしく揚がる。 下ごしらえ、冷凍時、解凍時に抜群の効果。 ピチットに裏表はありません。 両面使用可能です。 ピチット+食材+ピチット+食材+ピチットのようにミルフィーユ状に重ねてもご使用できます。 ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み。 ・ピチットは、食品用半透明(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と昆布成分を入れたものです。 ・ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。 ・水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。 ・分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず食材(肉・魚)に残ります。 ・ピチットで浸透圧脱水することにより食材(肉・魚の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが凝縮されます。 【サイズ】 約25×35cm 【脱水時間目安】 ・生刺身の締め：20分~1時間 ・刺身の解凍：40分~3時間 ・焼物・煮物の下ごしらえ：1時間~4時間 ・唐揚げなどの鶏肉の下ごしらえ：10分~1時間 ・一夜干し作り：半日~1日 ※脱水時間は食材の大きさ、状態、種類によって異なります。 【使い終わったあとは】 ・本品はプラスチック製品ゴミです。 自治体の区分に従って捨ててください。 【注意】 使用上の注意 ・チャック付き袋から1枚ずつ取り出してご使用ください。 ・ピチット同士がくっついている場合は、やぶれないよう丁寧にはがしてください。 ・ピチットを切ったりせず、そのままご使用ください。 ・必ずビチットを外してから調理してください。 ・ピチットを電子レンジやオーブンなどで加熱しないでください。 ・ピチットは食べられません。 万一、口に入った場合は水で洗い流して、口をゆすいでください。 ・ピチットは使い切りです。 再使用はできません。 ・ビチットを使用して肉や魚などの食材を脱水・解凍する場合は必ず冷蔵庫内で行ってください。 ・生の食材にご使用いただけますが、食材の消費期限には十分ご注意ください。 ・食材の大きさ、状態、種類などにより脱水時間が異なります。 脱水時間が長すぎると食材が乾きすぎてしまうことがあります。 (脱水時間目安をご参照ください。 ) 保管上の注意 ・ピチットは直射日光を避け涼しい所に保管してください。 ・ご使用後は、チャック付き袋下部から空気を抜きながら巻き上げ、開封口をしっかり閉め、外箱に戻して保管してください。 ・製造上、水あめ成分や周囲のシール部分が黄変することがありますが、品質には問題ありません。 ・ピチットは内容物が片寄ることがあります。 手などで均一にならしてからご使用ください。 ・幼少児や認知症の方、ベットなどに気をつけて保管してください。 ・たて置きにしないでください。 「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから水分だけが吸収され、旨みは残る！ 高吸収タイプ 原材料・成分 【材質】 ポリビニルアルコールフィルム、食用糖類、糊料、アルコール類。 包むだけで、生臭みをとり、旨みを凝縮する。 S350-K9999